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Este proyecto tiene como objetivo la realización de un estudio de viabilidad para la preparación de la propuesta Europea Europa Life "Agua electrolizada para la desinfección y alimentación en el sector porcino y mataderos".

El proyecto pretende demostrar las ventajas medioambientales de integrar la tecnología de agua electrolizada en la desinfección de instalaciones y alimentación para el sector porcino, que se traduciría en los siguientes aspectos:

• Reducción de la mortalidad en la cría y engorde de porcino.
• Aumento de peso.
• Reducción de costes por uso de fármacos.
• Utilización de procedimientos de desinfección y limpieza más seguros para el trabajador y el medioambiente.

Con esta iniciativa se pretende impulsar la generación de propuestas nacionales, mediante una estrategia de planificación que contemple unas fases previas de identificación, evaluación y selección de ideas con criterios de excelencia técnica y de viabilidad comercial de los resultados.

Se persigue con ello:

• El fomento de la participación de Pymes y Centros de Investigación de FOOD+i en proyectos financiados por convocatorias nacionales de apoyo a la I+D+i.
• La obtención de resultados con alta viabilidad comercial mediante una adecuada explotación de los mismos.
• El fortalecimiento de la estructura y capacidad internas de la Oficina de Proyectos Nacionales de FOOD+i. Lograr una autonomía de trabajo mediante recursos humanos internos y una disminución de la dependencia de las consultoras especializadas.

Con este fin se organizarán las siguientes actividades: identificación de necesidades: visitas y entrevistas con empresas Alimentarias; identificación de soluciones tecnológicas; casación de oferta y demanda (encuentros entre empresas y centros de investigación); generación de un banco de ideas; evaluación y selección para presentación de 4 proyectos.

Este proyecto se propone desarrollar actuaciones concretas que permitan mejorar e innovar en la operativa de trabajo y organización del cluster con el fin de:

1. Mejorar la calidad de nuestro servicio al sector alimentario del Valle del Ebro, mediante el diseño y puesta en marcha de nuevos mecanismos que fomenten la interacción con los socios y su participación activa.
2. Alcanzar los indicadores de excelencia necesarios para avanzar en la obtención de sellos de calidad que diferencien positivamente al cluster.
3. Avanzar en el nuevo concepto de servicio. Todo ello a través de una red de alianzas (no tecnológicas) con entidades y organismos protagonistas del desarrollo económico de la región del Valle del Ebro y con un alcance y visión claramente internacional.
4. Reforzar la visualización internacional de FOOD+i, mediante una comunicación más ordenada, sistemática y dinámica. Y con un enfoque más comercial y de marketing.

El objetivo general del proyecto es la definición y diseño de nuevos productos cárnicos destinados a la población sénior.

Asimismo, se plantean los siguientes objetivos específicos:

• Definición de las tendencias de consumo de población sénior.
• Innovación en la formulación de productos cárnicos para la mejora del perfil nutricional del producto y su textura. Se investigarán estrategias para la mejora del perfil nutricional de este tipo de productos.

Las actividades a realizar son las siguientes:

• Estudio de mercado de productos cárnicos senior.
• Validación del estudio selección y elaboración de productos prototipo.

El principal objetivo de este proyecto es la generación, desarrollo y la investigación de nuevos alimentos con visión culinaria, mediante el empleo de diferentes tecnologías, ingredientes y procesos, así como diseño de nuevos sistemas de envasado.

Objetivos técnicos específicos del proyecto son:

• Estudio de nuevas tecnologías de procesado/envasado de alimentos.
• Estudio de las necesidades del mercado/consumidor específicas.
• Creación de conceptos con visión culinaria mejorados nutricionalmente para cubrir las demandas de los consumidores, dentro de los productos de 4º y 5º gama, usando nuevos ingredientes naturales, centrado en el desarrollos de estos prototipos: un nuevo elaborado de pollo y/o un nuevo producto en base a pechuga de pollo de larga duración.
• Desarrollo de productos nutricionalmente optimizados.
• Desarrollo de nuevas tecnologías de procesado de materias primas y de fabricación de productos.
• Desarrollo de las nuevas referencias-prototipos a escala piloto. Los nuevos productos serán evaluados dese el punto de vista sensorial, físico-químico y de estabilidad microbiológica.
• Diseño y validación de sistemas de envasado para las nuevas referencias.
• Escalado preindustrial.